Kakšen je princip tesnjenja Mason Jar?

Mason jar je ločena steklenica in pokrov. Pokrov je lahko enodelni, dvodelni, z luknjami, lahko pa je tudi pokrov za prašičke. Skrivnost njegovega tesnjenja je v dvodelnem pokrovu. Steklenico damo v vročo vodo, da vzdržujemo določeno temperaturo, pripravljeno vročo marmelado damo v steklenico, pokrijemo s pokrovom, damo nazaj v vročo vodo, da se segreje, in na koncu ohladimo na sobno temperaturo. Po nekaj termičnem raztezanju in krčenju, ko odvijete dvodelni zunanji obroč in se pokrov ne premakne, pomeni, da je tesnjenje uspešno.